Rezepte mit Geschmack

Schmorgericht

Der Kessel der Verdammnis

Kräftiges Schweinegulasch mit Paprika

Schweinegulasch Platzhalterbild mit Paprika, Gewürzen und dunkler Küchenstimmung

Kurzgeschichte

Warum dieses Rezept hier steht

Dieses Gulasch ist der Prototyp für die spätere Rezeptdetailseite: erst der Name, dann die klare Sache, danach Bild, Geschichte, Werte, Zutaten und Schritte. Inhaltlich ist es schon sehr nah am Zielbild. Technisch bleibt es Phase 1: statisch, lesbar, ohne Datenbank.

Zutaten

  • 1 kg Schweineschulter in groben Würfeln
  • 3 Zwiebeln gewürfelt
  • 3 EL Tomatenmark
  • 2 EL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 500 ml Brühe

Zubereitung

  1. Fleisch anbraten

    Fleisch portionsweise in einem schweren Topf anbraten, bis deutliche Röstaromen entstehen.

    Alles auf einmal hineinwerfen funktioniert, wenn Geschmack heute frei hat.

  2. Basis rösten

    Zwiebeln anschwitzen, Tomatenmark einrühren und mehrere Minuten rösten.

    Die Farbe darf Richtung Ziegelstein gehen.

  3. Schmoren

    Gewürze zugeben, mit Brühe ablöschen und zugedeckt sanft schmoren, bis das Fleisch weich ist.

    Nicht hetzen. Der Topf hat mehr Geduld als wir.

Hinweise

Varianten, Aufbewahrung und Einfrieren

Aufbewahrung

Schmeckt am nächsten Tag besser. Lässt sich sehr gut einfrieren.

Varianten

Mit gerösteter Paprika, Pilzen oder einem Schuss Worcestersauce wird es noch dunkler im Geschmack.